（記者吳峙嵩高雄報導）高雄市立社會教育館15日舉辦「科學活動-食在驚奇」活動，與會親子透過腦力激盪，品嘗各種食物，會產生不同口感及味道，並從遊戲中，體會其化學原理，吸引百餘位大小朋友踴躍報名參加。
社教館表示，這場活動是由高師大物理系周建和教授，率領ADET實驗室成員，一起指導與會的親子。而ADET實驗室，是由一群志同道合的老師與學生所組成，成員們皆善於利用生活用品，研發實驗材料。
他們希望讓科學可以很簡單、很生活，提高小朋友們的興趣，在DIY的過程裡，了解蘊含其中的科學知識，令其不再是冷冰冰的學問，而是生活的一部份。
周建和指出，無論是傳統或現代的食品，不出科技的運用與科學的結晶，特別選擇食品科學當主題，設計相關科學操作或遊戲，讓民眾體驗其中奧妙與原理。
例如第一單元名為「棉花糖遇奇異果」，運用材料為棉花糖，是人類絕妙的創作，綿綿的咬感讓人沉浸其中，淡淡的糖味回味無窮，又不至於甜得太膩。
更令人驚艷的是，棉花糖遇上奇異果時，不只是甜與酸的妥協，因為糖具有天然聚合物的本性所致，聚合物是大分子結構不穩，容易受外因素影響改變，奇異果裡面的成分，破壞了棉花糖綿綿的結構，造成特殊現象。
ADET實驗室成員，教大家泡在熱水中的棉花糖，及火烤過後的棉花糖，分別品嘗其不同的口感。熱水中的棉花糖溶化了，但火烤過後的棉花糖也變軟了，棉花糖到底是遇水還是遇熱溶化呢？實驗證明，是遇熱溶化。周建和還提醒茹素者，棉花糖是由牛骨、豬骨或魚骨提煉，不宜當成素食。
而在第二單元的「巧克力遇口香糖」實驗中，其組成材料為巧克力當然是糖，都是大家最喜歡的糖，甜中帶點苦，苦得香。口香糖也是糖，呈現令人上癮的絕妙咬感，百吃不膩。
有意思的是，如先嚼口香糖，幾分鐘後再放入巧克力，即會感覺原本耐嚼的口香糖，正逐漸消失，這是巧克力裡的成分讓結構不穩，使得聚合物大分子，發生溶解的現象。
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