從採買到烹煮 環環保關、嚴格驗收 大仁國中、新興國小大致符合規定 卻仍有小缺失待改進 鄭新輝務求零缺點
（記者吳峙嵩高雄報導）為了解各校辦理的營養午餐現況，教育局長鄭新輝昨天帶隊，實地稽查大仁國中與新興國小兩校廚房，大致符合規定，但仍有部分缺失需要改進。鄭新輝希望委辦午餐單位，從採買到烹煮等各項細節，均不能疏忽。他並強調，高市共配置100名營養師，比例為全國最高，也盼從小落實健康飲食觀念，減少肥胖等文明病。
教育局昨天進行營養午餐稽查，並與市府消保官共同合作，組成聯合稽查小組，一早即抽籤決定，前往公辦民營的大仁國中與公辦公營的新興國小，實地檢查兩校的廚房。
稽查項目包括場區環境衛生與管理，午餐製備作業流程衛生管理，從業人員衛生管理，進貨食材CAS認證標章查核，以及午餐檢體保存狀況等。
聯合稽查小組認為，大仁國中廚房的抽油煙風管抽風效果不佳，蒸飯箱漏氣嚴重，烹調工作環境溫度太高，亟待改進。新興國小部分，則因CAS雞蛋專用冰箱內有紙箱，也要求必須改善。
鄭新輝表示，近來民生物資持續上揚，教育局配合市府穩定物價政策，為減輕家長壓力，堅持午餐費「凍」漲，要求學校營養師發揮專業，優先選擇在地及當令食材，但對食材安全絕對不打折。
他除要求各校嚴格辦理驗收外，並訂定學校午餐食材檢驗計畫，委託專業檢驗機構，進行食材安全檢驗，務必確保食材的安全無虞。
局方也要求廚師、廚工健檢，以及8小時的衛生講習，也希望家長配合，一起關心孩子健康，養成良好的飲食習慣，發育才會健全，更避免未來老年慢性疾病，減少醫療資源的浪費。
鄭新輝並強調，高市營養師共有100人，是全國配置最多營養師的縣市，他要求各校善用營養師的專業能力，建立學生正確的飲食觀念，同時持續不定期抽查營養午餐，要求廠商針對缺失改善，若不改善即列為拒絕往來戶。
此外，教育局亦於日前先抽檢軒成與立緯兩家團膳供應廠商，稽查團膳廚房，現場環境衛生狀況大致良好，進出貨標示清楚，進入作業區的消毒設備亦完善，這已是每學期的例行檢查。
教育局體育及衛生保健科長周明鎮也說，每月印製菜單，配合不同主題，提供家長了解。而設有廚房的各校，也將委辦營養午餐的大小事，都公布於學校的官網上，完全透明化以取得家長的信任。
圖說：教育局長鄭新輝（後）昨天帶隊至新興國小，實地稽查該校廚房設施，了解是否符合相關規定。（記者吳峙嵩高雄拍攝）
圖說：教育局昨天稽查新興國小廚房，了解該校辦理營養午餐現況，是否符合相關規定。（記者吳峙嵩高雄拍攝）
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