（記者吳峙嵩高雄報導）蟹蟳的美味，凡人無法擋。農曆節氣立秋剛過，漢來飯店翠園粵菜餐廳，特推出好吃的處女蟳，並提供專業的剪刀和長刮杓，還可以請專人代勞剝剪，只要動口不必動手，且美味一點都不浪費。
漢來表示，螃蟹的雙螯多肉肥美，不過，處女蟳的膏黃豐富，肉質飽實甜美，尤其受到喜歡享受蟹蟳純粹的香甜滋味的饕客青睞。
為此，漢來10樓的翠園粵菜餐廳，連續9年在夏季，推出肥美的處女蟳，廠商總會將最肥美的螃蟹留給翠園，並主打「包開」，足八兩重的處女蟳，有兩種吃法，包含清蒸及鹽焗。
翠園主廚陳潤祺指出，鹽焗的做法，特別能凸顯新鮮處女蟳的甜度。將鮮活的處女蟳，放進濃度極高的鹽水中，水量約在蟹腹下左右，以半蒸半烤的方式，將鍋中的鹽水完全烤乾，直到鹽巴沾覆在蟳蟹身上，透出陣陣鹽烤的香味，這樣烹調出來的處女蟳，不但肉質緊實，還帶著火烤的香味。
每年此時，來到翠園來大啖處女蟳的饕客不少，兩個半月的促銷期，至少賣掉近3000隻螃蟹。其中更不乏許多「高手」，不但能夠吃得優雅、盡興，而且動作俐落、乾淨，堪稱「品蟹達人」。
不過，也有更多的客人，是不擅剪蟹，往往把甜美的蟹肉，和著蟹殼一起吐掉，這時候就需要專人上場服務，卡卡幾聲，俐落的手法，蟹殼輕鬆剝落，而蟹肉則完美呈現，方便大家進食這道美味。
陳潤祺又說，正確的剪蟹方法，是將雙螯和蟹身，先用剪刀剪開，再一一剪下蟹腳，剝開蟹身後，用長杓刮出蟹肉，這樣客人的牙口，就不會太辛苦，吃完之後，還有加了檸檬的茶水盅可以洗手。而他提醒，想要真正品味出螃蟹的精華，工具和耐性都不可少。
漢來指出，翠園處女蟳的售價，清蒸一隻430元，鹽焗一隻450元、套餐一份1280元，以上售價需再加10%的服務費，訂位專線：07-2135737。
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